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La convection naturelleReperesTempératures C
La cuisson traditionnelle est faite par convection1160
naturelle; l?air chaud circule selon le principe des
2175
courrants ascendents et descendents. Il est
3190
nécessaire de préchauffer le four.
4205
Les cuisinieres different l?une de l?autre ; il est tres5225
important de connaître les températures
6245
approximatives de cuisson correspondant aux
7255
reperes de thermostat avant l?utilisation du four
8275
(voir tableau).
Les cuissons au grilloir
Les parties accessibles de la cuisiniere
peuvent etre chaudes lors de l?utilisation du
grilloir. Eloignez les jeunes enfants. L?utilisation
du grilloir se fait porte fermée et sous votre
surveillance.
Pendant l?utilisation la cuisiniere devient
chaude. Evitez de toucher les éléments
chauffants de l?intérieur du four.
La position grilloir s?emploie pour griller les pieces
de viande (côte de b�uf, côtes de porc, ?) qui
restent moelleuses, a dorer les toasts ou a gratiner
des plats déja cuits et chauds de préférence (gratin
de pâtes, etc.). Si vous cuisez directement sur la
grille (grillades), pensez a glisser la lechefrite dans
un gradin inférieur pour récupérer les jus des
grillades.
Pour sélectionner la fonction grilloir, tournez la
commande de four sur la position GRILLOIR.
Comment procéder pour les grillades
1. Lorsque le gril est chaud, placez la piece a
griller sur la grille support de plat et
positionnez la grille a distance convenable du
gril. Placez-le d?autant plus pres que la piece
exige d?etre saisie.
2. Glissez la lechefrite dans un gradin inférieur.
3. Lorsque la premiere face est dorée, retournez
la piece sans la piquer pour éviter de lui faire
perdre son jus.
4. Faites griller la deuxieme face.
5. Salez en fin de cuisson.
Le temps de cuisson doit etre déterminé en fonction
de l?épaisseur de la piece a griller et non par son
poids.
Comment procéder pour les gratins
1. Placez le plat sur la grille support de plat et
glissez l?ensemble a distance convenable du
gril.
2. Laissez le mets exposé quelques minutes au
rayonnement du gril.
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